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既美味又养身的营养早餐,只有在这里才能吃到!

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  一日之计在于晨,早餐吃什么是每个人每天醒来都要认真思考的事!除了要吃饱应对空空如也的肚子,现代人更懂得如何吃的更营养,满足一天的身体需要,也就是大家常说的早餐既要吃饱又要吃好!中国地大物博,早餐的花样繁多,每一个地区都有代表性的美食。今天要说的就是咱们英雄城南昌的最具代表性的早餐美食,南昌人每天必不可少的——瓦罐汤。

既美味又养身的营养早餐,只有在这里才能吃到!

  瓦罐汤又名南昌煨汤,也叫南昌瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,尤以南昌民间饭庄最为有名。遍布南昌大街小巷的早餐店,几乎每家都有一个甚至几个直径1米左右的巨型大缸以土质陶器为材质的大缸。瞧,美女老板娘都需要站在凳子上,才能拿出里面一个一个的小瓦罐。

  看上面照片中那么这个大缸内有什么乾坤呢?煨制出的瓦罐汤真的能让美味与营养并重吗?抱歉,南昌瓦罐汤真的可以达到!趁着美女老板娘打开陶缸顶部的瞬间,迅速拿起新入手的华为P20 Pro手机进行抓拍,一股热气袭来,原来里面这么热啊!大缸的内部分为了三层,最底部放入硬质木炭火,以传统恒温方式让里面一个一个小瓦罐六面受热。

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  瓦罐汤的煨制过程并不是一直用大火,而且使用炭火,其好处是前期160℃煨2 到3小时,接着中期降温到120℃煨2个小时左右,最后变成文火慢慢煨,长达7小时以上的煨制,让瓦罐内的食材的营养成分慢慢渗入汤中。对于女士来说,早晨来一罐天麻乌鸡瓦罐汤,绝对是具备高营养的滋补佳品。乌鸡肉被煨制的肉质烂,入嘴咀嚼不塞牙。乌骨鸡取自世界独有的江西泰和县,有补虚劳羸弱,制消渴的功效;天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用,二者结合能补益气血,滋阴化痰。

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  为什么不用瓷碗,而用陶制瓦罐?瓦罐的妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓。黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳,猪脚中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化成明胶,能快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性!知道南昌为什么多出美女了吗?看起来猪脚较为油腻,但是经过煨制过后,与蒸煮出的猪脚味道截然不同,不油也不腻,肉质Q弹,味道鲜美,营养丰富,适合秋冬季滋补,具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。

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  除了拥有很多滋补养颜的养身系列汤品外,瓦罐汤还分为了肉饼汤系列、排骨汤系列、滋补汤系列、鸡汤系列。笔者经常喝鸡蛋肉饼汤、海带排骨汤、墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤。经过煨制后,肉烂脱骨,骨酥可嚼,海带滑烂,入口轻嚼即烂,汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

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  《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:‘凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味’,几千年的历史记载和沉淀,让南昌瓦罐汤独具特色。南昌瓦罐汤之所以味道鲜美,营养丰富,主要是因为肉骨中的蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果,肉骨汤便越煨越浓,鲜香无比,让食客欲罢不能!

  瓦罐汤当然不能吃饱,如果还要吃饱,必须需要一份南昌人早上离不开的拌粉。南昌炒粉虽然也很出名,但是太过油腻,南昌人早餐一般不会选择。瓦罐汤配合拌粉,是再绝妙不过的配对。南昌拌饭采用的原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

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  将已经煮熟了的米粉放入沸水中涮热后装盘,老板会放入剁椒、辣椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料,需要自己用筷子调拌而成。一份色泽好看,韧性十足的南昌拌粉就展现在眼前了!

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  一份瓦罐汤、一份拌粉,就组成了南昌人的追寻常的一顿,美味而有又营养的早餐。其价格也不会很贵,一般来说一份普通拌粉是3元,墨鱼肉饼汤是肉饼汤是4元,不超过10元就能品尝到南昌独特的美味,这样的价格市民都可以接受。但这并不够啊,聪明的南昌人还发明了全频道拌粉,这是什么?其实就相当于是拌粉中的阿斯顿马丁!

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  全频道拌粉就是加入了更多更好的配料,比如猪肠、牛肚、牛腩,辅以香菜、花生米等佐料,让拌粉加码,适合重口味的食客。与普通拌粉不同,这个会由老板娘亲自搅拌均匀后,拿给食客享用。

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  如果不想吃辣,还可以让老板娘不放辣椒或跺脚,只放入切丁的萝卜干就已经很入味了。由于华为P20 Pro拥有后置徕卡三镜头能够更准确还原食物的色彩,同时它的AI智慧摄影还能自动识别面条、肉类、蔬菜等美食拍摄场景,根据场景智能选择并推荐最适合的拍照模式,最大程度简化专业摄影技巧,随手也能将这些美食拍得如此的诱人。

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  拌粉、炒粉觉得有点干?今天也不想喝瓦罐汤,那要吃点什么好呢?我们南昌还有汤粉让你又可以吃饱,又能品尝鲜味。拿猪血粉来说,猪血处理的没有一丝腥味,料多光洁,嫩滑无比,入口即化,而汤味经过猪血的提升,汤头鲜浓无腥味,米粉爽滑有筋道,辅以萝卜干丁,增加辣度,可以让食客迅速吃完,好不拖泥带水,又是一道让人欲罢不能的早餐佳品。

既美味又养身的营养早餐,只有在这里才能吃到!

  以上介绍的南昌早餐美食,其实是非常小的一部分。南昌瓦罐汤品种多达几十种,集合了古人与今人的智慧,让鲜味与营养并重。米粉的做法多,干吃、湿吃、汤吃都行。如果说一年365天想吃不重样的美食早餐,米粉和瓦罐汤的交叉搭配,肯定能满足你的愿望!现在南昌瓦罐汤店遍布全国,记得可以尝一尝,如果来南昌也请记得一定品尝正宗的南昌瓦罐汤和米粉哟!当然如果你也想和我一样拍一些好看的美食照片发朋友圈,最好要带上这款拥有AI智慧摄影和美食模式的华为P20 Pro手机哦!

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