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蜂蜜有点酸味正常吗 蜂蜜有酸味是怎么回事

   编辑: xwzz   来源: 互联网 标签: 蜂蜜有点酸味正常吗

  纯正的天然蜂蜜口感甜润,略带蜜源植物特有的花蜜味道。那么吃到嘴里的蜂蜜有酸味,以及打开瓶盖闻到蜂蜜有酸味,正常吗?是坏掉了吗?那么,蜂蜜有点酸味究竟是怎么回事呢?下面介绍分享给大家。

蜂蜜有点酸味正常吗

  1、有些品种的蜂蜜味道略带微酸,比如土蜂蜜就能吃出微酸的味道,而且回味自然。这是正常的,但绝不是腐败变质的酸味。

蜂蜜有点酸味正常吗 蜂蜜有酸味是怎么回事

  2、如果蜂蜜有明显的酸味,一般是由于非成熟的稀蜜引起发酵导致的,发酵的蜂蜜除了带有少许酸味,在蜂蜜上层还会有大量的白沫沫,遇到这种情况,蜂蜜最好在短期内食用完或做面膜等外用掉,不宜再长期存放。

  3、如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味或酸味,则证明蜂蜜已经严重发酵,蜂蜜也坏掉了。可以放锅里加热熬15分钟,用来代替白糖使用。所以,在不确定蜂蜜是自然成熟蜜的情况下,夏天需要将蜂蜜放冰箱冷藏保存。

  蜂蜜正常的酸味和发酵的酸味区别很明显,正常的酸味酸度很低,吃在嘴里蜂蜜的味道很自然。发酵的酸味闻着跟酒味相似,蜂蜜一般比较稀,如果蜂蜜有浓郁的酸味,则说明蜂蜜已经坏掉了,只能加热熬制后代替白糖做甜味剂。

蜂蜜有点酸味正常吗 蜂蜜有酸味是怎么回事

蜂蜜有酸味是怎么回事

  一:正常的蜂蜜酸味

  通常我们品尝到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味,原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右,而蜜源植物的芳香物质又会发挥巨大的香味,所以我们尝到的基本是这两种味道。

  但是蜂蜜的成分构成并非只有这两种物质,还有许多的微量元素,比如维生素、矿物质、酶等等,还有能够表现味道的酸类物质,比如柠檬酸、苹果酸、氨基酸等等,所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味,不过一般我们是品尝不出来的,因为它的酸味被巨大的甜味所掩盖。

  在蜂蜜的质量指标中有酸度这一指标,一般的蜂蜜酸度较低,我们也尝不出蜂蜜的酸味,但也有一些独特的蜂蜜天生酸度较高,所以还是能品尝出淡淡的酸味,我的家在河北省太行山区,我们本地一年收一次的土蜂蜜和采集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味,那种酸味不是腐败的酸味,而是一种令人愉悦的酸味,这可能和本地的蜜源植物有关,这种蜂蜜的酸味是非常正常的一种酸味。

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  二:蜂蜜变质的酸味

  蜂蜜虽然被许多媒体吹嘘为永远不会变质的食物,但是事实上蜂蜜如果品质低下或者保存不当,很容易变质。如果大家经常网络上购买蜂蜜,就可能碰到过或者听说过蜂蜜从远方邮寄过来就会变质。

  蜂蜜变质的主要原因是品质低下或者保存不当,其本质是蜂蜜被耐糖酵母菌污染,环境合适时,酵母菌就会大量繁殖,这时会分解蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精和水,同时产生大量的二氧化碳,这就是不正常的蜂蜜的酸味。

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